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OI字型は棒状をした縦長タイプのピーラーです。包丁のように親指の使い方にコツがいるため、上級者向きの形状といえます。また刃の面積が狭いため、大きめの食材には適していません。一方で細長いごぼうのような食材にはおすすめで、小回りが利き細かい作業ができます。ささがきのように食材を薄く削ぎ落す使い方ができるのも特徴です。
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